
伊比利火腿的前腿及後腿
Cynthia 問: 前腿和後腿吃起來口感一樣嗎?怎麼分辨呢?
這是在西班牙chacutería 熟食冷肉店中大家常會問到的問題,也常遇到朋友以為自己買的是後腿,但其實並不是的窘境。
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Carrasco |讓您微笑的伊比利火腿|觸發您的五感享受
在好夥伴MiVida 的陪伴下,Carrasco 很開心被帶到台灣。來過西班牙的朋友,肯定對Carrasco 不陌生,因為他是在馬德里的聖米格爾市場(Mercado San Miguel)唯一指定的伊比利火腿品牌...
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Carrasco |讓您微笑的伊比利火腿|怎麼切?
用什麼工具來切割火腿?
所需工具包括(1)一把磨刀棒,使用前打磨刀具非常重要,(2)一把輕薄柔軟的火腿刀,(3)一把去皮刀,(4)一把去骨短刀,又稱尖頭刀...
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100% 伊比利火腿表示比較「好」嗎?
潔西發問: 市面上的伊比利火腿有50%伊比利豬,跟100%的伊比利豬代表什麼? 這個問題不僅僅是潔西發問,若是我們問西班牙千萬人,他們吱吱嗚嗚也不知道怎麼回答...
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橄欖樹的歷史
橄欖樹的歷史,可以追溯到在北非Relilai 舊石器時代,考古學家曾經發現橄欖樹的遺骸,而義大利也曾經發現過橄欖葉的化石。西班牙在石器時代與青銅器時代的考古發掘中,也都發現了野橄欖樹的化石。
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如何品嚐橄欖油?
市面上的橄欖油這麼多,該要怎麼知道自己手上的橄欖油是否品質佳?當然,直接品嚐是最好的方式。全世界有超過七百種橄欖的品種,每個人喜歡的口感都不同,加上不同橄欖園與油莊也有各自不同的種植與榨取的方式,與個別的保存與運送條件,這些也都影響油品的品質。
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橄欖油「瑪西納之谷」的家
美食YouTuber How Does It Grow? 在我們家橄欖油的橄欖園與油莊所拍攝的Olive Oil 影片。裡頭可以見到 Valle Mágina 的油莊主人和美麗的 Parque Natural Sierra Mágina 山谷。
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古羅馬帝國的珍寶與資產 - 橄欖油
古羅馬時代,橄欖油不只是食物,更是他們的「戰略物資」。用來製藥、保養品,都是極佳的材料。西班牙的許多千年橄欖園,都有從古羅馬帝國時代留存到今天的橄欖樹,珍稀美好!
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橄欖油一定是綠色的比金色的好嗎?
橄欖油看色澤來決定品質嗎?綠色的橄欖油一定比較好嗎?其實不是的!橄欖油的色澤收到很多因素的影響,甚至同一個橄欖莊園也會因每年橄欖生成的氣候與環境不同,而有不同的色澤。
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