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天然、鮮活的

第一道特級初榨橄欖油

AZADA

來自於地中海
天然風味的橄欖油


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秘密手工巧克力配方


Cudié 西班牙手工堅果巧克力
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西班牙CARRASCO 伊比利火腿
傳承125年 經典風味與工藝
“懂伊比利火腿的行家,選擇Carrasco火腿!

THE BEST KEPT SECRET FROM THE CUDIÉ FAMILY

CATÀNIES

西班牙代代相傳的秘密手工巧克力配方

Carrasco |讓您微笑的伊比利火腿|觸發您的五感享受



作者:陳又瑜

 

在好夥伴MiVida 的陪伴下,Carrasco 很開心被帶到台灣。來過西班牙的朋友,肯定對Carrasco 不陌生,因為他是在馬德里的聖米格爾市場(Mercado San Miguel)唯一指定的伊比利火腿品牌;或在巴塞隆納的Boquería 市場以及聖賽巴斯提安的Bretxa市場,都可以看到我們火腿的蹤影。在西班牙Carrasco是美食界所推薦,大家也都知道這是要一年前就預訂的火腿。 我們的產量少,因為堅持用時間、用天然的方式熟成、以及我堅持家族喜歡的口味: 優美而雋永。

 

在聖米格爾市場Mercado San Miguel

 

Carrasco 的伊比利火腿,有幾項特徵:

 

全部都是在橡實樹林中放養的伊比利豬,每一隻豬自由活動於超過三公頃的地中海森林(dehesa)中,橡實樹有著碩大的橡果,我們放養豬隻直到兩年(相較於西班牙農業部對伊比利放養豬的規定為16個月)。並且在橡果季節(秋冬),每天吃10公斤以上的橡果。

 

在自由放養下,豬隻健康並有強大的抵抗力長年在野外生活,食用大量的橡果下,讓伊比利豬生成脂肪,為不飽和脂肪酸,並富含多種維生素(E,B1,B6,B12 和葉酸等。)並且是高抗氧化的食物。千萬不要把脂肪給去掉了,那是最美味跟最健康的部分呢。

 

火腿熟成以及風乾時間,以後腿(jamón)為三年到四年,每一條伊比利火腿都需要去觀察它的變化,Carrasco 我們覺得最適合的時間為三年至四年來達到下列我們所追求的。

 

Carrasco 感官評定,您也是火腿專家

 

視覺: 以後腿來說,外觀油潤、顏色為粉紅至櫻桃紅色,可以清楚看到細緻的脂肪紋路。

 

嗅覺: 一聞,能夠感受到天然林場滿溢著的芬芳和撲鼻馨香。再聞,包含了巧克力、核桃、堅果和焦糖的複合味道。

 

味覺: 味道豐富,滑潤綿長,齒間持久留香。既不過分豐盈,也不尖刻刺激。讓人感到鮮美,回味, 享受, 並讓人陶醉啊。

 

聽覺: 林場與曬場融合的聲音,與品嚐前的靜默沉思交織在一起。

 

觸覺: 肉質多汁肥美,在口中慢慢化開。帶來柔美香潤的驚喜。優質火腿的質地應為柔和而非乾硬。滋味柔和細膩。

 

希望您會喜歡我們用時間、海鹽、熱情所帶來的美味。

 

五感享受Carrasco

 

Carrasco 在台灣:https://www.mivida.store/carrascoibericos-brand.html

 

本文經作者同意後刊登。依著作權法保護,未經作者同意,不得節錄或複製使用本文內容。)

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