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HEALTH 橄欖油對健康的幫助

油脂，是具有能量功能的必需營養物質，也是維持細胞和細胞內結構組織的必要元素。

特級初榨橄欖油含有大約80％的油酸，該成分可降低血液中的LDL膽固醇水平（“壞”膽固醇），而增加HDL膽固醇（“好”膽固醇）的水平，減少罹患動脈硬化和其他心血管疾病的風險。其餘20％由8％的亞油酸（Omega 6）組成。其任務之一便是維持免疫系統的功能正常，以及細胞膜和神經元的形成。此外，它也是天然的血管擴張劑、抗凝劑和抗炎藥。

根據它們的飽和度，脂肪酸分為飽和脂肪酸（即動物來源的脂肪酸，例如黃油或奶油，某些植物油例如椰子或棕櫚）或不飽和脂肪酸。後者在特級初榨橄欖油中占主導地位，並且對我們的健康有許多好處。

就健康而言，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的主要區別在於它們增加的膽固醇的種類：飽和脂肪酸會增加LDL或「不良」膽固醇的水平，而不飽和脂肪酸則增加HDL或「良好」膽固醇的水平。不飽和脂肪酸又分為兩種：單元不飽和脂肪酸，在當中我們可以發現油酸；多元不飽和脂肪酸，例如亞油酸和α-亞油酸。不飽和脂肪酸對我們的健康至關重要。

橄欖油中擁有豐富的抗氧化劑，對於心血管（血壓，膽固醇，動脈硬化）、代謝（糖尿病，肥胖）、皮膚（皮膚乾燥，皺紋，變色）和骨骼（骨質疏鬆症，類風濕性關節炎），抗氧化劑都能夠發揮其正面的作用。橄欖的天然防禦屏障中，便富含抗氧化劑、維生素E和β-胡蘿蔔素，對人體的健康也有很大的助益。整體來說，在我們的食物金字塔中加入特級初榨橄欖油，會使我們延緩老化並保持健康。

特級初榨橄欖油是地中海飲食的珍貴寶藏，更被聯合國教科文組織於2010年宣佈為世界文化遺產。這種「液態黃金」不僅可以改善食物的風味，使其味道更為鮮美，且還能幫助人體消化。地中海飲食的特徵，便是將特級初榨橄欖油作為脂肪的主要來源，搭配上麵包、麵食、蔬菜、豆類、水果和堅果，適量食用魚以及偶爾食用紅肉，得以全方位維持極佳的心血管健康。這也是地中海周邊居民平均壽命高於歐洲其他區域的秘訣！

特級初榨橄欖油 健康益處的科學實證
The benefits of Extra Virgin Olive Oil

自1985年Goldstein和Brown博士發現膽固醇在心血管疾病中的作用並獲得諾貝爾獎以來，Grande Covián 教授的著作和後來的無數科學研究都證明在飲食中加入特級初榨橄欖油，將可以平衡膽固醇並防止動脈硬化的發展。

薩拉戈薩大學醫學院（the University of Zaragoza Faculty of Medicine）的心臟和臨床生物化學教授進行的研究表明，以橄欖油取代其它油脂十周，便可以平均降低血液中13%的膽固醇含量。

特級初榨橄欖油對我們健康無數益處的科學共識：

• 其抗氧化作用可防止細胞衰老
• 可防止膽固醇過多的增加
• 減少了患胃潰瘍的風險
• 改善骨骼鈣化
• 限制由於老化引起的鈣損失
• 保護皮膚，起到表皮的保護作用
• 改善新陳代謝並再生組織
• 有效對抗便秘
• 降低糖尿病患者的血糖水平
• 降低患乳腺癌的風險

根據一項針對「地中海飲食」所進行的預防醫學研究得出結論，推薦每人每日攝取40毫升（37克）的橄欖油。

歐盟原產地認證 DESIGNATION OF ORIGIN

Designation of Origin (D.O.) 原產地認證的主要作用，是確認註冊單位所生產和裝瓶的油品，其原產地和品質符合「品質標準EN45011」的標準。這包含從修剪，施肥和灌溉，到橄欖收集，採油，在地窖中存儲和裝瓶過程的所有階段，皆須由專業的技術團隊執行嚴格的控管。

原產地名稱監管委員會（The Designation of Origin Regulatory Council ）對MONVA 所生產的油品的原產地和質量進行認證，並證明其符合《綜合生產法規》中規定的要求。 此外，它還保證了所有帶有質量密封的瓶裝油均不含化學廢物。

安達盧西亞政府於1995年11月承認 the Sierra Magina Denomination of Origin 原產地名稱，而歐洲聯盟於1999年批准了該名稱。Valle Mágina 瑪西納之谷初榨橄欖油 的每一罐瓶身，都看得到這樣的認證標誌！