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Valle Mágina



十八世紀傳承以來的傳統莊園 THE CORTIJO

 

Francisco Montabes 先生和 Araceli Vañó 夫人同為橄欖家族的後裔,自18世紀末以來,他們家族便奉獻給橄欖樹的種植與製油工業。兩人在1972年買下歷史悠久的Cortijo Virgen de los Milagros,且創辦Montabes Vañó S.L.也就是現今的MONVA,所製造出的Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油承襲著幾百年來製油工藝的精神且用最新科技維持一致品質。公司始終維持著創始人的傳統、經驗與價值,直到今日。

 

Cortijo 是MONVA 製成優質特級初榨橄欖油的老地方,位於哈恩Sierra Mágina 山脈山坡上的曼恰里爾(Mancha Real)市。我們的莊園自羅馬帝國時代就開始耕種,它見證了無數的歷史與朝代,直至今日是世界上歷史最悠久的橄欖樹園區之一。整片橄欖園養護著超過90,000棵橄欖樹,除此之外,Cortijo 每年還接待來自Jaén 數十名橄欖農暫居於此,這些橄欖農讓這片土地能源源不絕地生產優質的特級初榨橄欖油。

 

MONVA 的橄欖樹種植面積廣達 650公頃,得益於黏土質鈣質土壤,緩解了軟振盪。這使栽培和橄欖採摘過程更加容易。MONVA 僅使用自產的橄欖果實,得以計劃因應每年氣候變化的不同採摘季節,並隨時控制生產過程。

外觀 / Appearance

金綠色

Golden green color

香氣 / Aromas

新鮮木香,番茄與無花果香

Notes of fresh wood, tomato plant and fig tree prevail

入口 / In mouth

高含量多酚使其入口微有嗆辣感,後段口感濃郁且醇厚,入喉口味優雅且平衡

Dense, with body, with an elegant and balanced mouth feel

西耶拉瑪西納自然保護公園 SIERRA MAGINA NATURAL PARK

 

西耶拉瑪西納自然保護公園佔地19,900公頃,位於西耶拉瑪西納郡的中部。它的最高點是Mágina山頂,也是哈恩省最高的山峰,高2164米。這種特殊的地形帶來了豐富多樣的景觀,例如其獨特完整的生態系統,生長其中的特有動植物品種。這也讓它在1989年認證成為了西班牙的國家自然公園,保護其生態環境。

 

西耶拉瑪西納山脈(Sierra Mágina)擁有超過1,290種植物物種,其中有些是地方性的,並且僅限這區域獨有。在其峰頂上,有著全世界上最大的AlariariafCrepis granatensis Lithoda nitida 種群。

 

此外,它的動物區系非常豐富,至少列出了240種脊椎動物,其中一些瀕臨滅絕,例如西班牙高地山羊或伊比利亞山貓。在該土地上永久或季節性生活的185種鳥類中,有著稀有的金鵰、白腹隼鵰、以及其他鳥類,例如紫鷺或綠頭鴨。鳥類數量緊隨其後的是哺乳動物,共有27種,其中我們可以命名野豬,大角羊,狐狸,鼬鼠和鹿,別忘記特別的安達盧西亞白山羊或黑眼羊等瀕臨絕種的品類。另外還有特殊的25種爬行動物和兩棲動物,例如環蜥蜴。

 

在國家保護公園中,一切都維持著最自然的樣貌。這樣繁茂的生物多樣性,使得Alive Olive Groves“ Olivares Vivos”)在當地引進了歐盟的Life+ Program,由CSICSEO / Birdlife、哈恩大學及理事會等機構支援,得到歐洲委員會與西班牙政府的協助,透過保護其特有的生物多樣性,來提高當地橄欖油的品質。MONVA 身處這個特殊生態系統,通過嚴格的可持續發展承諾,為保護環境做出貢獻,在整個種植,生產和裝瓶過程中都堅持這樣的承諾。

 

因此,當您購買Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油,同時也支持了對生態的保護,並且確保您所食用的橄欖油,出自最純淨與豐富的環境。

瑪西納之谷的橄欖油坊 THE OLIVE OIL MILL

 

生產特級初榨橄欖油的第一步,是採摘橄欖。在MONVA,從橄欖成熟初期開始採摘過程,始終從感官去體會與尋找最佳時節。我們直接從樹上採摘橄欖,但不允許果實接觸地面。採摘水果的時間是一個非常重要的因素,它直接影響油的質量:必須在成熟過程完成後才進行採摘,但是一旦成熟就不得推遲採摘。

 

瑪西納之谷的橄欖收成後,立即便運送到橄欖油坊,這可使健康的果實處於完美狀態,而不會在表皮上造成任何撞擊或撕裂。MONVA 的橄欖油坊便位於莊園內,這能減少橄欖的轉運時間以確保油的品質。

 

在橄欖油坊收到橄欖油後,我們根據每種果實的品質進行清潔和選擇。然後將乾淨且預先選擇的橄欖開始進行適當的冷榨,以保持橄欖果實的感官豐富感。此過程稱為碾磨,必須非常小心地進行,以免影響口感與品質。為此,絕對必要將溫度保持在27度以下。

 

檢驗油品品質後,將其存儲在地窖中以備隨後裝瓶。最後,透過在西班牙和國際商業網絡,將這些熱情傳遞到世界各地,使消費者有機會享用原創、真實的優質特級初榨橄欖油。

歐盟原產地認證 DESIGNATION OF ORIGIN

 

Designation of Origin (D.O.) 原產地認證的主要作用,是確認註冊單位所生產和裝瓶的油品,其原產地和品質符合「品質標準EN45011」的標準。這包含從修剪,施肥和灌溉,到橄欖收集,採油,在地窖中存儲和裝瓶過程的所有階段,皆須由專業的技術團隊執行嚴格的控管。

 

原產地名稱監管委員會(The Designation of Origin Regulatory Council 對MONVA 所生產的油品的原產地和質量進行認證,並證明其符合《綜合生產法規》中規定的要求。 此外,它還保證了所有帶有質量密封的瓶裝油均不含化學廢物。

 

安達盧西亞政府於1995年11月承認 the Sierra Magina Denomination of Origin 原產地名稱,而歐洲聯盟於1999年批准了該名稱。Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油 的每一罐瓶身,都看得到這樣的認證標誌!

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