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特別邀請旅居法國、產地小餐桌的美酒品鑑行家 Celia 為我們嚴選來自法國三間小農酒莊的六款餐桌酒

南法橡樹莊園

克勞汀酒莊

洛琳教皇新堡酒莊

為各位MiVida生活家的美食餐桌,增添來自歐陸的幸福風味!

 

- 南法橡樹莊園 -

Mas du Chêne 橡樹莊園位於 Costières de Nîmes 產區,附近最為知名的地標為嘉德水道橋,這間酒莊已經有超過 100 年的歷史。

 

1915 年,弗雷德里克·科斯特 (Frédéric Coste) 將葡萄園保留給他的女兒,經過一代又一代的傳承,酒莊於1984年由Nicole Soyris Delon接管,並在1999年過世後,又餽贈給她唯一的女兒,亦為現任女性莊主Emmanuelle Delon

 

Emmanuelle在母親過世後,決定帶著兒子返回家鄉,開始釀酒。她的丈夫Luc Vignal 在從事數年酒商工作後,決定跨越障礙並於 2008 年加入她的行列,現在除了他們的兩個女兒之外,也一起開拓了熱愛的事業 : 橡樹莊園 Mas du Chêne

Emmanuelle對葡萄酒有無比熱情,她喜歡嘗試不同的葡萄品種與釀造方式,酒窖就是她的遊樂場,迄今為止,橡樹莊園釀造超過15種不同酒款,有別南隆河產區流行的多品種混釀,橡樹莊園主要以單一品種呈現,並施行全面有機耕種。

 

橡樹莊園的釀酒理念,誠如他們的其中一款酒 « 回到過去 Marche Arrière »,希望回歸純粹用最傳統的方式釀酒,64 公頃的土地,僅種植 14 公頃的葡萄,其餘土地均保留下來幫助維持生態平衡與多樣性。他們放棄化學農藥,以最友善自然的方式耕種,來保護自然環境與孩子的永續未來。

迎向未來白酒 MARCHE AVANT BLANC

 

產區》法國南隆河

年份 》2018

品種》Roussanne, Grenache blanc et Vermentino

酒精濃度 》12.5%

規格》750ml

醒酒 》否,建議飲用前冷藏

適飲溫度 》11-13度C

 

釀造》迎向未來白酒採有機種植,使用了三種南法經典葡萄品種釀造,葡萄採收下來後,不使用人工酵母,自然發酵,並在勃艮地橡木桶中與酒泥一起陳釀8-12個月。與回到過去紅酒,是姊妹款。

 

品酒筆記》酒色如盛夏陽光,成熟的柑橘、鳳梨香,紅蘋果與些許稻草氣息,入口果香鮮活細緻,帶點木質氣息與奶油綿密感。

 

這款白酒適合搭配奶油海鮮料理,或雞肉沙拉,來一盤淋上橄欖油的番茄羅勒沙拉,非常普羅旺斯 !

回到過去紅酒 MARCHE ARRIÈRE ROUGE

 

產區》法國南隆河

年份 》2019

品種》100% Carignan

酒精濃度 》13%

規格》750ml

醒酒 》否,建議飲用前冷藏

適飲溫度 》13-16度C

 

釀造》Marche Arrière 回到過去紅酒採有機種植,是一款使用 100% Carignan 所釀造的紅酒!使用成串葡萄二氧化碳浸漬發酵法,然後進行非常輕微的榨汁,以釀出果香飽滿但清爽的紅酒,接著在混凝土酒槽中陳釀 6 個月,之所以取名回到過去,是希望可以釀出反璞歸真、貼近自然的葡萄酒款。

 

品酒筆記》酒色呈現透亮的石榴色,入口充滿新鮮的覆盆莓與櫻桃香氣,果香多汁飽滿並綴有些許白胡椒氣息,新鮮易飲,會讓人不知不覺地一口接著一口 ! 適合搭配輕鬆的菜餚,是款很好搭餐又有趣的日常好酒。

 

仔細觀察酒標,你發現了嗎? 那位戴著貝蕾帽的先生,正是Emmanuelle莊主的丈夫兼事業夥伴呢!

一抹格納希紅酒 La Tache de Grenache

 

產區》法國南隆河

年份 》2017

品種》Grenache

酒精濃度 》14.5%

規格》750ml

醒酒 》否,建議飲用前冷藏

適飲溫度 》13-16度C

 

釀造》有機種植,葡萄採收下來後,不使用人工酵母,在勃艮地橡木桶中自然發酵,並陳放12個月。

 

品酒筆記》鮮活飽滿的草莓、覆盆莓香,果香飽滿多汁可口,感受得到南法的盛情豔陽,入口單寧細緻,酒體較為札實飽滿,帶木質氣息與,適合篇愛濃郁口感但不喜單寧澀的你。

 

- 克勞汀酒莊 -

克勞汀 (Claudine VIGNE) 是南隆河地區以釀造有機葡萄酒著名的女性釀酒師,她以尊重自然的方式經營葡萄園,採有機耕種,釀造過程不使用任何動物型蛋白,是素食者也能喝的Vegan葡萄酒。

 

在南法出生的她,一直夢想著能夠釀造葡萄酒,即便釀酒是亟需體力的勞動工作,但在父親鼓勵下,仍於2007年完成夢想,釀造了她的第一個年份,不管是種植或釀造都親力參與持續至今。

 

酒莊鄰近嘉德水道橋,葡萄園在美麗的鵝卵石與石灰岩黏土上,她種植南隆河經典葡萄品種,希拉(Syrah)葡萄表現尤其卓越,以充滿花香與細膩質感著稱,極富典雅韻味。

克勞汀 隆河村莊級紅酒 Claudine Vigne Côtes du Rhône Villages 2016

 

產區》法國南隆河

年份 》2016

品種》Grenache, Syrah

酒精濃度 》14%

規格》750ml

醒酒 》否,若室內溫度太高,建議飲用前冷藏

適飲溫度 》13-16度C

 

釀造》這款隆河村莊級紅酒,來自嘉德水道橋附近,遍布鵝卵石的地塊,使用格納希(Grenache)與西拉(Syrah)葡萄混釀,葡萄採收後去梗入槽發酵,並入橡木桶中陳年。2016年在南隆河是相當好的年份,陽光充足,但相對2016年更為涼爽,酒質清新優雅,單飲或搭餐都適合。

 

品酒筆記》豐沛的黑櫻桃、桑葚、紫羅蘭花香,帶些許普羅旺斯香草氣息,入口果香飽滿,單寧細緻,平衡有優雅的木質氣息,易飲且兼具複雜度,可單飲、搭配簡單餐食、易可搭配較為豐盛的炙烤肉類排餐,不需醒酒,開瓶即可品嘗,CP值高好搭餐,台式料理也能輕鬆駕馭 !

克勞汀 隆河村莊級紅酒 Claudine Vigne Côtes du Rhône Villages 2016

 

產區》法國南隆河

年份 》2016

品種》Grenache, Syrah

酒精濃度 》14%

規格》750ml

醒酒 》否,若室內溫度太高,建議飲用前冷藏

適飲溫度 》13-16度C

 

釀造》這款隆河村莊級紅酒,來自嘉德水道橋附近,遍布鵝卵石的地塊,使用格納希(Grenache)與西拉(Syrah)葡萄混釀,葡萄採收後去梗入槽發酵,並入橡木桶中陳年。2016年在南隆河是相當好的年份,陽光充足,但相對2016年更為涼爽,酒質清新優雅,單飲或搭餐都適合。

 

品酒筆記》豐沛的黑櫻桃、桑葚、紫羅蘭花香,帶些許普羅旺斯香草氣息,入口果香飽滿,單寧細緻,平衡有優雅的木質氣息,易飲且兼具複雜度,可單飲、搭配簡單餐食、易可搭配較為豐盛的炙烤肉類排餐,不需醒酒,開瓶即可品嘗,CP值高好搭餐,台式料理也能輕鬆駕馭 !

 

- 洛琳教皇新堡酒莊 -

作為一名受過培訓的農業工程師,Gérard Jacumin 1989 年返回家族釀酒,並推動走向有機農業,2009年葡萄園便以獲得有機認證,熱愛大自然的他奉行友善自然的耕種與釀造方法,用馬犁田、藥草治癒葡萄樹,不施灑化學農藥,蓋房子給蝙蝠與鳥居住來增加生態多樣性,以達到驅使蟲害的葡萄園平衡。

 

洛琳酒莊以Gérard Jacumin的養女命名,是教皇新堡家族酒莊,全面實施手工採收,僅用自己葡萄園耕種的葡萄來釀酒,產量極少,沒有任何牌坊與店舖的洛琳酒莊,以優質且cp值高的酒質聞名於地方,2018年曾在一場教皇新堡地方盲飲競賽中,獲得前十名的殊榮。

教皇新堡有機白酒 Domaine l’Or de Line, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020

 

產區》南隆河教皇新堡

年份 》2020

土質》3 種主要土壤類型:粘土、砂質土、鵝卵石,適應不同類型土壤的特性,種植相對適應的葡萄品種。

品種》混釀所有教皇新堡法定允許白葡萄品種 Grenache blanc, Clairette blanche, Picpoul blanc, Roussanne, Bourboulenc, Picardan

規格》750ml

醒酒 》否,若室內溫度太高,建議飲用前冷藏

適飲溫度 》11-13度C

 

釀造》葡萄均有機種植、手工採收,在葡萄園採收時便已揀選使用品質最佳的葡萄來釀造。 產量非常低,教皇新堡是法國產量最低的產區之一,但也正因產量低,而使葡萄能夠集中香氣,讓釀出來的酒更為濃郁飽滿。葡萄採收後直接送達酒窖並進行榨汁,不同品種根據特性分開進行發酵,並於十二月混釀後入酒槽陳放,果香細緻,清新飽滿。

 

品酒筆記》開瓶後紅蘋果、水蜜桃香氣簇擁,接著柑橘、鳳梨乾香氣湧現,果香清新活潑,入口口感油滑,酸度清脆爽口,以奶油柑橘、蜂蜜堅果氣息收尾,果香乾淨飽滿卻絲毫不沉重,教皇新堡白酒產量相當稀少,這款葡萄酒果香豐沛清爽,層次豐富,入口相當容易且清爽,單喝或搭餐都優異,可搭配口感較為濃郁的海鮮或雞肉料理。

 

國際評分》RP WA 89 (2019)

教皇新堡有機紅酒 Domaine l’Or de Line, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2019

 

產區》南隆河教皇新堡

年份 》2019

土質》3 種主要土壤類型:粘土、砂質土、鵝卵石,適應不同類型土壤的特性,種植相對適應的葡萄品種。

品種》使用教皇新堡經典品種 GSM: 30% Grenache, 40 % Syrah, 30% Mourvèdre

規格》750ml

適飲溫度 》13-16度C

 

釀造》葡萄均有機種植、手工採收,並在葡萄園進行品質揀選,去梗後於釀酒槽進行溫控發酵,一半於水泥槽中陳放,一半於橡木桶中陳放,12個月後混釀裝瓶。

 

品酒筆記》來自炎熱產區的葡萄酒,採收時間需控制得非常好,以避免葡萄過熟、喝起來過於沉重的狀況,有別於一般飽滿壯碩的教皇新堡紅酒,這款洛琳教皇新堡紅酒,果香清新飽滿,豐沛的新鮮黑櫻桃、黑莓氣息,綴有些許紫羅蘭花香,以及普羅旺斯香草香氣,口感溫順圓潤,單寧細緻,香氣口感的複雜度與易飲性兼具,不管是搭配家常菜,或烤肉等油脂豐富的排餐料理,都非常合適。

 

國際評分》RP WA 87-89 (2019)

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